常州市河海东路上的一家叫美林公馆的饭店，有一个特别的规矩，就是不准点菜。厨房做什么你就吃什么。这个让人有点不可思议的饭店，是两个80后女生投资开起来的。董事长叫陈颖，亭亭玉立，毕业于北京舞蹈学院，还曾参加过三次春晚。总经理刘华，娇小玲珑，学过很长时间的声乐，2006年从美国夏威夷大学酒店管理专业回常州后，一直从事着餐饮营销。也许是共同的艺术经历，俩人很快成了无话不谈的闺蜜。谈着谈着，她们就动起了开一个自己喜欢的“小资”饭店的念头。

    包工头、采购员、渔妇，两个80后轮番上阵

为了找店面，两人开着车连续9天，在常州新北区从早上八九点一直转到太阳落山。第10天中午，她们相中了河海东路上的一幢小别墅。这幢别墅实际是栋商住楼，因为房东喜欢，买来以后自己住着。所以乍一听说要租下这房子做饭店，女主人怎么也不肯。两个80后便天天轮流带上水果点心上门，半个月软磨硬泡之下，女主人不仅答应出租，还承诺只要不改房子结构，随便怎么装修都成。

装修的事这两个80后居然没找装潢公司，就请了几个工人，“自己的饭店当然要亲力亲为。”大到装修格调的确定和布局，小到一幅唯美的窗纱、墙上几个铁皮挂盘，都事必躬亲。为了把每一个包厢装修出不同的风格，两个80后考虑采用一个包厢使用一类窗帘和椅子。没有现成的椅子，两人就让工人做出椅子自己再用窗帘布包上。每一个包厢需要一种特色的布料，但是需要的又不是特别多，为了达到效果，两个疯狂的80后硬是杠着6大卷布料回了店里。粉色的普罗旺斯厅、蓝色的夏威夷厅……陈颖说，她梦想中的饭店，是一个更类似于会所一样的地方，有着舒适而安静的环境、很贴心的服务，而菜肴呢，更多的是精致的海派家常菜，勾起你对儿时美好的回忆。

忙完装修，又要开始定菜式。1985年出生的刘华，又成了名副其实的采购员，去周围的农场找正宗的土鸡和土鸡蛋；托外地的朋友订购九华山笋干和新疆红枣；萝卜干试了许多都及不上自家外婆腌的，赶紧拍马屁让外婆出山……

采购江鲜的时候，因为采购量不大，她们定不到新鲜的鮰鱼，刘华甚至凌晨4点起床赶到江边买鱼，差点就要自己当渔妇拿着渔具去捞鱼了。

饭店的菜单，最后只是用来核核价格

搞艺术的特别挑剔，眼里揉不得沙子。“我是最后试吃的，我觉得好的菜才能端上客人的饭桌。”陈颖确定了最后的菜单，却和刘华商量起一件大事——咱们这是不是可以不采取点菜的方式呢？最初的理由很简单：自信自家的菜可以打动所有食客的味蕾。一方面对于采购的严格保证材料的新鲜，另一方面也是她们俩请了两位了不起的“大厨”。

美林公馆的主厨本来已经是一家大饭店的行政总厨，这个60后被“挖”到了美林，另一位“大厨”是一位50多岁土生土长的常州本地人，烧了一手地道的老常州家常菜，连用的佐料都基本是常州本地产的，手上功夫了得。

有了这样的底气，不能点菜的规矩就这样定下了。刘华会根据客人的多少和口味，配上当季的新鲜菜和饭店的招牌菜。当然，定下的菜式还是要给客人过目的。至于菜单，美林公馆还是准备了，主要是让客人核对价格。

客人们都会接受这样的方式吗？面对这样的疑问，陈颖甜甜一笑：“在我们这，基本是收不到泔水桶的。”今年2月，美林公馆试营业，5月份才正式开张。“强强结合”的直接效应就是：顾客评价，美林公馆的菜越来越精致和好吃了

两个80后，搞定50后和60后

虽然美林公馆并不大，却也大大小小20多个员工，对于两个80后来说，管理同样有难度，尤其是年纪比她们要大很多的两个大厨。

刚到饭店时，要两个“大厨”用一个厨房。“厨师长毕竟以前是大饭店的，刚开始说要和胖阿姨一起工作，他是坚决不同意。”

两个“大厨”年纪都比两个老板大不少，怎么才能他们和平共处呢？“小海归”刘华多方了解后，终于发现了“大厨”的共同爱好——打麻将。刘华牵头，天天把“大厨”们拉上了麻将桌，两个人的疙瘩也就慢慢解开了，很快在厨房里也一起有说有笑的。

合作越来越顺利，生意也比预想得要好，对于创业的初步成功，陈颖、刘华这两位80后有着自己的想法，她们用艺术的眼光看待餐饮，看待品质生活。她们认为，只有让自己喜欢，消费者才会喜欢。